Utilisation et bienfaits de la levure nutritionnelle : Tout ce que vous devez savoir

 Levure nutritionnelle : de nombreux bienfaits importants

Qu'est-ce que la levure nutritionnelle ? Comment ce type de levure peut-il être un complément sain à votre alimentation ? Des informations importantes vous attendent dans l’article suivant.

  Qu'est-ce que la levure nutritionnelle ?

La levure nutritionnelle est l'un des différents types de levure , et l'une des caractéristiques les plus marquantes de cette levure est qu'elle est inactive, car elle est soumise lors de sa fabrication à des processus spéciaux qui tuent ses cellules, la transformant en levure inactive. 

 La levure nutritionnelle est fabriquée à partir du champignon Saccharomyces cerevisiae , qui est la même souche fongique utilisée pour fabriquer certains autres types de levure, comme la levure de bière. La levure nutritionnelle est généralement cultivée à l'aide d'aliments spécifiques, notamment : le miel noir et la betterave sucrière. 

 La levure nutritionnelle a une saveur similaire à celle du fromage et des noix et est disponible sous plusieurs formes, telles que : flocons, barres à tartiner et poudre.

 Levure nutritionnelle : Une bonne source de nutriments

La levure nutritionnelle est faible en gras et riche en nutriments. 

Elle est également disponible sous des formes enrichies auxquelles certains nutriments ont été ajoutés, tels que : 

La vitamine B12 et l' acide folique , qui peuvent encore augmenter sa valeur nutritionnelle. 

 Voici les nutriments les plus importants disponibles dans la levure nutritionnelle :

• Diverses vitamines, notamment : la vitamine B1, la vitamine B2 et la vitamine B6.
• Divers minéraux, notamment : potassium, zinc, fer et calcium. 
• Protéines de haute qualité. 
• Divers antioxydants.
• Fibre alimentaire. 

Levure nutritionnelle : un choix idéal pour certains groupes

La levure nutritionnelle peut constituer un excellent complément nutritionnel pour certains groupes, tels que : 

Ceux qui suivent un régime végétarien : Cette levure est riche en nutriments que l’on ne trouve pas en abondance dans les aliments végétaux.

Personnes souffrant de certains types d'allergies alimentaires : Cette levure est exempte de gluten et de sucre, et ces substances peuvent être allergènes pour certaines.

Avantages de la levure nutritionnelle 

La Liste des plus notables :

1. Résistance à la fatigue et à l’épuisement

Manger de la levure nutritionnelle peut aider à combattre la fatigue et l’épuisement, car ce type de levure peut contribuer à : 

 Récupérer une partie des globules blancs qui peuvent avoir été perdus pendant l'exercice, ce qui peut contribuer à :

• Soulager l'inflammation et stimuler la récupération musculaire.
• Stimule la régénération du tissu musculaire.
•  Cette levure est riche en zinc, important pour le tissu musculaire.
• Augmenter les niveaux de vitamine B12 dans l'organisme, ce qui peut contribuer à fournir de l'énergie à l'organisme et à résister à la fatigue qui peut être causée par une carence en cette vitamine. 

2. Soutenir la santé du fœtus et de sa mère

La consommation de levure nutritionnelle pendant la grossesse peut contribuer à la santé du fœtus, car les levures nutritionnelles et les types enrichis contiennent de bonnes quantités de certaines vitamines B, en particulier de l'acide folique. 

Par conséquent, la consommation de cette levure peut aider à réduire les risques que le fœtus développe des anomalies congénitales dans le tube neural. Cependant, il convient de noter que certains types de levures nutritionnelles peuvent contenir plus que les quantités recommandées d'acide folique, il est donc préférable de consulter un médecin avant de les prendre pendant la grossesse.

3. Promouvoir la santé des mèches de cheveux, des tissus cutanés et des ongles

Ce type de levure peut aider : 

• Réduire la gravité de l'acné.
• Renforce les ongles fragiles.
• Résistance à la chute des cheveux. 

Ces avantages potentiels de la levure nutritionnelle sont souvent attribués à la teneur de la levure en certains acides aminés importants, qui peuvent jouer un rôle dans la formation de certains composés importants pour la peau, les cheveux et les tissus des ongles, tels que les protéines. 

4. Renforcer et soutenir les fonctions du système immunitaire

L'un des avantages potentiels de la levure nutritionnelle est qu'elle peut aider à renforcer et à soutenir les défenses immunitaires, car on pense que la souche fongique à partir de laquelle ce type de levure est fabriqué peut aider à résister à certains types d'infections bactériennes. 

La levure contient également des nutriments qui soutiennent le système immunitaire, tels que :

Fibre de bêta-glucane : qui peut contribuer à renforcer l’immunité. 

Antioxydants : qui peuvent aider à lutter contre de nombreux problèmes de santé. 

Vitamines du groupe B : qui peuvent aider à soutenir le métabolisme et les fonctions immunitaires. 

Par conséquent, manger ce type de levure peut aider, par exemple, à lutter contre le rhume et le cancer. 

5. Maintenir la sécurité et la santé cardiaque 

• La levure nutritionnelle peut avoir des avantages potentiels pour la santé du cœur et de diverses parties du système circulatoire. Ces avantages potentiels sont souvent dus aux éléments suivants : 
• La levure contient des fibres alimentaires importantes, comme le bêta-glucane, qui peuvent aider à réduire le cholestérol.
• La levure contient une petite quantité de sodium , ce qui peut avoir un effet positif sur le système circulatoire. 
• La levure peut donc contribuer à réduire les risques de développer certaines maladies cardiaques. 

6. Autres avantages 

La levure nutritionnelle peut avoir d’autres avantages, tels que : 

Favoriser la santé du tube digestif. La levure est riche en fibres, ce qui peut aider à combattre certains problèmes digestifs, tels que :

La diarrhée et la constipation. La levure peut également être un bon choix nutritionnel pour les personnes atteintes de la maladie cœliaque. 

Résister au diabète, car la levure a un faible indice glycémique et contient du chrome, qui est un antioxydant potentiellement bénéfique pour le diabète. 

Résistante à la dépression et à certains problèmes neurologiques, cette levure contient de la vitamine B12, importante pour la santé nerveuse.

Suggestions pour inclure la levure nutritionnelle dans l'alimentation :

• Saupoudrez un peu de cette levure sur certains de vos plats légers, comme le popcorn.
• Ajoutez de la levure à une omelette ou une soupe. 
• Mélanger la levure avec les garnitures utilisées dans la préparation de certains plats. 

En raison de sa saveur de fromage, cette levure est souvent utilisée comme substitut du fromage dans certains plats. 

Effets nocifs de la levure nutritionnelle 

La levure nutritionnelle peut causer certains dommages, tels que : 

• Allergies, en particulier chez les personnes déjà allergiques à d’autres types de levures.
• Migraine, car la teneur en tyramine de la levure peut déclencher des crises de migraine. 
• Un effet négatif sur l’efficacité de certains médicaments, comme les antidépresseurs.
• Gaz d'estomac sévères. 

Exacerbation de l'état des personnes atteintes de certaines maladies, telles que : la maladie de Crohn et certaines maladies auto-immunes.

 Comment utiliser la levure nutritionnelle et ses méfaits

L'utilisation de levure nutritionnelle par certains individus, notamment les végétariens, s'est récemment répandue. Il s'agit d'une poudre ou de fines tranches qui contiennent de nombreux éléments nutritionnels, notamment des vitamines, des minéraux et d'autres éléments bénéfiques pour la santé de l'organisme.

Cet article traite de tout ce qui concerne la levure nutritionnelle, y compris sa valeur nutritionnelle, ses avantages et ses inconvénients potentiels.

Qu'est-ce que la levure nutritionnelle ?

La levure nutritionnelle est extraite d'un type de levure connu sous le nom de Saccharomyces Cerevisiae et est ensuite utilisée comme complément nutritionnel, car elle se caractérise par son goût de fromage et sa couleur dorée.

La levure nutritionnelle est riche en nutriments, car elle est riche en protéines, vitamines, minéraux et composés antioxydants. Certaines entreprises y ajoutent également plus de vitamines, appelées levure nutritionnelle enrichie.

De plus, la levure nutritionnelle est exempte de gluten, de soja et de sucre, et est faible en sodium et en calories.

Tout cela en fait une option bénéfique pour de nombreuses personnes, y compris les personnes qui suivent un régime végétarien, les personnes allergiques au gluten ou au soja et d'autres allergies alimentaires.

La différence entre la levure nutritionnelle et la levure alimentaire

La levure nutritionnelle, la levure alimentaire (levure de boulanger) et la levure de bière sont toutes extraites de Saccharomyces Cerevisiae, mais chacun de ces types a des caractéristiques qui le distinguent de l'autre type, et elles sont expliquées comme suit :

 La levure de boulanger, une levure vivante utilisée pour faire lever le pain, est généralement tuée lors de la cuisson et de la cuisson du pain.

La levure de bière, qui est une levure vivante utilisée pour brasser la bière. Les cellules de levure mortes laissées par ce processus de fermentation peuvent également être consommées et utilisées comme complément nutritionnel, mais elles ont un goût très amer.

Levure nutritionnelle, extraite spécifiquement pour être utilisée dans les suppléments nutritionnels, où les cellules de levure sont tuées pendant la fabrication en les exposant à la chaleur et en les séchant.

Par conséquent, les suppléments contenant de la levure nutritionnelle sont inactifs et ne seront donc pas utiles pour cuire du pain ou brasser de la bière.

Valeur nutritionnelle de la levure nutritionnelle

La levure nutritionnelle est considérée comme ayant une haute valeur nutritionnelle, car elle constitue une excellente source de protéines végétales. Elle contient également des vitamines B et certains minéraux, dont les plus importants sont le zinc et le potassium.

La  valeur nutritionnelle de la levure nutritionnelle augmente lorsqu'elle est soutenue et ajoutée avec plus de vitamines B et d'autres vitamines et minéraux.

 Le tableau suivant montre la valeur nutritionnelle de la levure nutritionnelle enrichie :

 Composante nutritionnelle Le pourcentage contenu dans deux cuillères à café (5 grammes) de levure nutritionnelle enrichie

Calories	20 calories
Protéine	3 grammes
Graisses	0 grammes
Les glucides	2 grammes
Sucres	0 grammes
Fibre	1 gramme (4% de la valeur quotidienne)

 La levure nutritionnelle contient les neuf acides aminés essentiels et constitue une source de protéines végétales de haute qualité.

Quant au pourcentage de vitamines et de minéraux dans la levure nutritionnelle,  5 grammes de  levure nutritionnelle enrichie  contiennent les éléments suivants : 

Vitamine B2 :     3,2 mg, équivalent à 250 % des besoins journaliers.	Niacine :           17,1 mg, équivalent à 110 % des besoins journaliers.
Vitamine B6 :     3,6 mg, soit 210 % des besoins journaliers.	Acide folique :  235 microgrammes.
Vitamine B12 :     7,5 microgrammes, soit 310 % des besoins quotidiens.	Fer :                        0,3 mg, soit 2 % des besoins journaliers.
Potassium :           100 mg, équivalent à 2% des besoins journaliers.

 La levure nutritionnelle contient également du zinc, du sélénium, du manganèse, du molybdène et du calcium.

 Cependant, vous devez être conscient que tous les types de levures nutritionnelles ne sont pas enrichis en vitamines et minéraux et qu’ils contiendront donc un pourcentage plus faible de vitamines et de minéraux naturellement présents dans la levure nutritionnelle.

Quels sont les bienfaits de la levure nutritionnelle ?

La levure nutritionnelle présente de nombreux avantages pour le corps, notamment les suivants : 

• Apporter à l’organisme de la vitamine B12, car c’est l’une des rares sources végétales contenant de la vitamine B12, que les individus végétariens peuvent consommer.
• Réduire l'incidence du cancer, grâce aux antioxydants contenus dans la levure nutritionnelle.
• Réduire les maladies cardiaques, car il contient des antioxydants, en plus du bêta-glucane, qui aide à réduire le taux de cholestérol dans le sang.
• Réduire le risque de diabète.
• Améliorer et renforcer l'immunité du corps.
• Réduire la fatigue et l'épuisement, ce qui renforce les bienfaits de la levure nutritionnelle après l'exercice.
• Maintenir la santé du fœtus et soutenir la santé de la mère enceinte.

Comment utiliser la levure nutritionnelle ?

Il existe de nombreuses façons d’utiliser la levure nutritionnelle, car elle peut être ajoutée à divers plats et boissons quotidiens. Ci-dessous, nous mentionnons un certain nombre de façons d'ajouter de la levure nutritionnelle aux aliments :

• Étalez-le sur du pop-corn au lieu du beurre ou du sel.
• Il est ajouté aux pâtes comme assaisonnement ou mélangé avec du risotto à la place du parmesan.
• Ajouter aux œufs brouillés.
• Ajouté comme assaisonnement à la salade.
• Utiliser comme substitut végétarien au fromage lors de la préparation de sauces.
• Ajouté aux plats de soupe.
• Ajouté aux jus.

 Concernant la quantité de levure nutritionnelle à ajouter aux plats alimentaires, elle varie en fonction de la structure de la recette et du plat à préparer, mais on utilise généralement 2 à 4 cuillères à café (équivalent à 5 à 10 grammes).

Quels sont les effets nocifs de la levure nutritionnelle ?

La levure nutritionnelle ne cause généralement aucun dommage si elle est consommée avec modération, c'est-à-dire ne dépassant pas 10 à 30 grammes par jour. Cependant, la levure nutritionnelle peut causer un certain nombre de dommages dans certains cas, notamment :

• Cela provoque une augmentation des crises de migraine.
• Il provoque des allergies chez certaines personnes, notamment celles qui sont allergiques à d’autres types de levures.
• Il provoque une exacerbation des symptômes de la colite ulcéreuse, notamment de la maladie de Crohn .
• Il provoque une aggravation des symptômes du glaucome et de l'hypertension artérielle.
• Il provoque des ballonnements et d’autres symptômes digestifs, surtout lorsqu’il est consommé en grande quantité.
• Cela entraîne un risque accru de goutte.