Faits nutritionnels sur le pourpier et ses bienfaits pour la santé
Qu'est-ce que le pourpier ?
Le pourpier est une plante herbacée annuelle, certaines dressées et d'autres plates, atteignant une hauteur d'environ 30 cm.
Le pourpier peut varier en termes de taille des feuilles, de nombre de feuilles, de taille de plante, de couleur de fleur et de composition nutritionnelle.
pourpier |
Bienfaits du pourpier pour la santé
Les utilisations
médicinales du pourpier remontent à l’époque romaine et à la médecine
traditionnelle chinoise, où on le qualifiait de « plante de longue durée ». Il a
été utilisé pour traiter diverses affections, notamment les brûlures, les maux
de tête et les troubles digestifs.
Bien qu'il n'y
ait pas suffisamment de preuves pour soutenir l'utilisation du pourpier à ces
fins, car les études sont encore en cours, voici quelques avantages
scientifiquement étayés de la consommation de ce légume.
Une riche source d'Oméga 3
Selon le
ministère américain de l'Agriculture, 100 grammes de pourpier ne contiennent
que 0,36 gramme de graisse. Cependant,
les recherches indiquent que le pourpier est riche en acides gras oméga-3, qui
sont des graisses importantes que le corps ne peut pas produire et qu'il doit
obtenir par l'alimentation. Bien que la teneur totale en graisses du pourpier
soit faible, la plus grande quantité de ces graisses est due aux oméga-3,3, car
ils contiennent les deux types ;
Acide
eicosapentaénoïque, ou EPA en
abrégé ; Ce
qui est plus abondant dans la plupart des sources animales, telles que ; Le poisson, qui est le type le plus actif dans le corps, et que l’on ne
trouve pas en grande quantité dans les plantes marines et les algues.
Acide
alpha-linolénique, ou ALA en
abrégé ; On le
trouve dans de nombreuses sources végétales, et il convient de noter que le
pourpier contient 5 à 7 fois plus de cet acide que les épinards.
Riche source de vitamines
Le pourpier fournit
44 % des besoins quotidiens en vitamine
A. Chaque
100 grammes de cette plante contient 1 320 unités de cette vitamine, qui est
d'une grande importance pour la santé oculaire, car elle contribue à renforcer
la vision, en plus de son rôle dans le maintien de la fraîcheur de la peau. Il
agit également pour retarder l'apparition des signes du vieillissement, tels
que les rides du visage.
Le pourpier se
caractérise par son pourcentage élevé de vitamine C. Chaque 100 grammes de cette
plante contient 21 milligrammes de cette vitamine, qui contribue à renforcer
l'immunité, réduisant ainsi le risque de contracter des maladies virales, comme
le rhume et la grippe. Antioxydant inflammatoire, qui réduit le risque de
cancer.
Le pourpier
contient diverses quantités de vitamine
B, comme
la niacine, la thiamine, le folate (vitamine B9 ), la vitamine B5 et la vitamine B6 , qui
fournissent à l'organisme l'énergie nécessaire pour réparer les cellules
endommagées par les maladies et les infections.
Riche
source de minéraux
Le pourpier est
riche en nutriments, ce qui signifie qu’il contient beaucoup de micronutriments
dans une petite portion de nourriture.
C'est une bonne
source de potassium ; 100 grammes contiennent 14 % des besoins quotidiens, ce qui contribue à réguler
le niveau de tension artérielle, et sa consommation en grande quantité peut
être associée à une réduction du risque de maladie cardiaque et d'accident
vasculaire cérébral.
De plus, 100
grammes de pourpier contiennent 17 % des besoins quotidiens en magnésium, qui
joue un rôle dans le fonctionnement de plus de 300 enzymes de l'organisme.
La même quantité
de pourpier contient 7 % de la quantité recommandée de calcium, qui est le
minéral le plus abondant dans le corps et est également important pour la santé
des os.
Le pourpier
contient également de petites quantités de phosphore et de fer, puisque cette
quantité fournit 11 % des besoins quotidiens.
Protège contre les maladies
Le pourpier est
riche en de nombreux flavonoïdes , dont
la quercétine et le kaempférol.
Le pourpier
contient des composés qui ont des propriétés antioxydantes. Les antioxydants aident à
prévenir ou à retarder les dommages cellulaires dans le corps. Par
conséquent, les experts en santé conseillent que manger des aliments contenant
ces substances aide à combattre les maladies.
Le pourpier est
également connu pour fournir des quantités plus élevées d'alpha-tocophérol,
d'acide ascorbique et de bêta-carotène que les feuilles d'épinards, tout en
fournissant une variété d'autres composés bénéfiques, tels que le glutathion,
la mélatonine et les flavonoïdes, dont la quercétine et le kaempférol. Publié
dans la revue Food Chemistry en 2019 a
indiqué que
l'extrait de pourpier pourrait posséder des propriétés anti-inflammatoires, en
raison de sa teneur en ces composés.
Aide à gérer le diabète de type 2
Le pourpier
contient un très faible pourcentage de glucides, soit 3,39 grammes pour 100
grammes de légumes crus. Le
pourpier a également un faible indice glycémique. L'indice glycémique est un
système utilisé pour aider à déterminer l'effet des aliments sur la glycémie. Plus
la note est basse, plus les effets sont faibles.
Dans un petit
essai clinique, les personnes ayant pris des graines de pourpier ont montré une
réduction de leur poids, de leur indice de masse corporelle et d'autres mesures.
Une étude publiée
dans le Journal of
Medicinal Food en
2016 indiquait également que la consommation d'extrait de pourpier par les
personnes atteintes de diabète de type 2 réduirait le niveau de leur glycémie
cumulée, en plus de réduire le niveau de tension artérielle systolique.
Améliorer les niveaux de graisse corporelle :
Une revue
systématique de 6 études publiées par la revue Phytotherapy Research en
2018 a indiqué que le pourpier peut réduire le taux de triglycérides, de
cholestérol total et de cholestérol nocif, en plus de réduire la glycémie à
jeun, mais des études supplémentaires sur le sujet sont encore nécessaires. la
quantité et la durée associées à cet événement.
Peut favoriser la santé du foie
Les personnes
atteintes de stéatose hépatique non alcoolique ont souvent un métabolisme
altéré et des niveaux de stress oxydatif ; Cependant, un essai a révélé que
la consommation quotidienne de 10 grammes de graines de pourpier pendant huit
semaines améliorait les mesures des deux en comparaison.
Il convient de
noter que toutes les recherches n’ont pas trouvé de tels effets positifs. Un
exemple en est une étude portant sur la consommation quotidienne de 300 mg
d’extrait de pourpier, qui n’a montré aucun effet significatif sur les enzymes hépatiques.
Des recherches
supplémentaires sont nécessaires pour savoir si le pourpier aide à promouvoir
la santé du foie ou si certaines formes peuvent être plus efficaces que
d'autres (par exemple, la graine étant plus efficace que l'extrait).
Peut réduire les saignements menstruels abondants
Certaines femmes
souffrent de saignements menstruels abondants. Une étude a révélé que la
consommation de graines de pourpier à des moments précis du cycle menstruel
réduisait la quantité de perte de sang et le nombre de jours de saignement.
Aide
à l'hydratation
Dans une portion
de 43 grammes de pourpier, il y a 40 grammes d’eau. Si vous avez du mal à atteindre
l’apport quotidien recommandé en eau, le pourpier peut vous aider à atteindre
votre objectif.
Rester hydraté
aide à lubrifier vos articulations, à maintenir une température corporelle
normale et à éliminer les déchets corporels.
Le pourpier provoque-t-il des allergies ?
Le pourpier n'est
pas un allergène alimentaire connu. Cependant,
si vous soupçonnez une allergie au pourpier, discutez avec votre médecin de vos
réactions à cet aliment.
Effets négatifs du pourpier
La plante du
pourpier est considérée comme sans danger pour la consommation humaine et fait
partie des plantes riches en nutriments. De plus, en ce qui concerne les femmes
enceintes et allaitantes, il existe peu d'informations sur le degré de sécurité
de sa consommation et il n'y a pas de preuves suffisantes. concernant l'effet
de la consommation du pourpier sur les contractions utérines, car les preuves
sont contradictoires, et donc en cas de consommation par les femmes enceintes
et allaitantes, il est recommandé de le consommer en quantités raisonnables.
Méthodes de conservation et de stockage
Lors de la sélection
de graines ou de plantes de pourpier, la considération la plus importante est
de choisir une plante qui a été cultivée dans un sol organique et qui n'a pas
été contaminée par des herbicides ou des pesticides toxiques.
Le pourpier dure
3 à 4 jours avant de commencer à se flétrir. Pour conserver leur fraîcheur,
conservez-les non lavés dans un sac en plastique ou une serviette en papier au
réfrigérateur jusqu'à une semaine. Pour
conserver la saveur de la plante pendant de longues périodes, vous pouvez également
conserver les tiges et les feuilles de la plante au congélateur.
Valeur nutritionnelle du pourpier
Nutriments disponibles dans 100 grammes de pourpier, selon le ministère américain de l'Agriculture
Composante nutritionnelle | Valeur nutritionnelle |
Eau | 92,86 millilitres |
Calories | 20 calories |
Protéine | 2,03 grammes |
Graisses | 0,36 grammes |
Les glucides | 3,39 grammes |
Calcium | 65 milligrammes |
Fer | 1,99 milligrammes |
Magnésium | 68 milligrammes |
Phosphore | 44 milligrammes |
Potassium | 494 milligrammes |
Sodium | 45 milligrammes |
Zinc | 0,17 milligramme |
Cuivre | 0,113 milligrammes |
Manganèse | 0,303 milligramme |
Sélénium | 0,9 microgrammes |
Vitamine C | 21 milligrammes |
Vitamine B1 | 0,047 milligramme |
Vitamine B2 | 0,112 milligramme |
Vitamine B3 | 0,48 milligramme |
Vitamine B5 | 0,036 milligramme |
Vitamine B6 | 0,073 milligramme |
Folate | 12 milligrammes |
Vitamine A | 1320 UI |
Conclusion
Le pourpier est
une plante herbacée qui pousse dans de nombreuses régions du monde. C'est
aussi un légume à haute valeur nutritionnelle qui peut être consommé cru ou
cuit.
Le pourpier est
un légume à feuilles à haute valeur nutritionnelle. Il est riche en
antioxydants, en minéraux, en acides gras oméga-3 et en composés végétaux
bénéfiques.
Manger du
pourpier peut réduire le risque de nombreuses maladies, combattre les infections
et favoriser la santé du foie et des yeux.
Manger du
pourpier est sans danger pour la plupart des gens, mais ceux qui ont des
antécédents de calculs rénaux devraient éviter de manger du pourpier car il
contient de l'oxalate, qui peut contribuer à la formation de calculs rénaux.
Salade au pourpier |
Salade au pourpier
La salade au pourpier est
une délicieuse salade fraîche et nutritive qui met en valeur cette plante
comestible au goût légèrement acidulé. Voici une recette simple pour préparer
une salade au pourpier :
Ingrédients :
- 200 g de pourpier frais, bien lavé et égoutté
- 1 tomate, coupée en dés
- 1 concombre, coupé en dés
- 1 oignon rouge finement tranché
- 50 g de fromage feta émietté (facultatif)
- Olives noires (facultatif)
Verser la vinaigrette :
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 2 cuillères à soupe de vinaigre
- 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
Instructions :
Préparez tous les
légumes :
Lavez et égouttez
soigneusement le pourpier, coupez la tomate en dés, le concombre en dés, et
tranchez finement l'oignon rouge. Si vous utilisez des olives noires,
dénoyautez-les si nécessaire.
Dans un grand saladier, disposez
le pourpier, les dés de tomate, de concombre, l'oignon rouge, et les olives
noires.
- Préparez la vinaigrette en mélangeant l'huile d'olive, le vinaigre, la moutarde de Dijon, le sel et le poivre dans un petit bol. Fouettez bien pour émulsionner la vinaigrette.
- Versez la vinaigrette sur la salade.
- Mélangez délicatement tous les ingrédients pour bien enrober la salade de vinaigrette.
- Si vous le désirez, saupoudrez la salade de fromage feta émietté.
- Servez immédiatement et dégustez votre délicieuse salade au pourpier.
Cette salade est idéale
pour les journées chaudes d'été en raison de sa fraîcheur, de son goût unique
et de sa richesse en nutriments. Vous pouvez également personnaliser cette
recette en ajoutant d'autres ingrédients de votre choix, tels que des graines
de tournesol, des amandes effilées ou des morceaux de poulet grillé pour en
faire un plat plus consistant. Bon appétit !
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