Les bienfaits du pourpier et ses valeurs nutritionnelles

 Faits nutritionnels sur le pourpier et ses bienfaits pour la santé

Qu'est-ce que le pourpier ?

Le pourpier est une plante herbacée annuelle, certaines dressées et d'autres plates, atteignant une hauteur d'environ 30 cm. 

 Le pourpier peut varier en termes de taille des feuilles, de nombre de feuilles, de taille de plante, de couleur de fleur et de composition nutritionnelle.

pourpier

Huit variétés de pourpier ont été identifiées jusqu'à présent. Le pourpier commun est connu pour son goût aigre-doux comme celui du cresson ou des épinards. Cependant, le pourpier de type sativa (grand avec des feuilles plus grandes) aurait une saveur plus attrayante. A noter que le pourpier peut être consommé frais ou cuit, il peut être utilisé dans les salades, les soupes ou encore les sauces tomates .

Bienfaits du pourpier pour la santé

Les utilisations médicinales du pourpier remontent à l’époque romaine et à la médecine traditionnelle chinoise, où on le qualifiait de « plante de longue durée ». Il a été utilisé pour traiter diverses affections, notamment les brûlures, les maux de tête et les troubles digestifs.

Bien qu'il n'y ait pas suffisamment de preuves pour soutenir l'utilisation du pourpier à ces fins, car les études sont encore en cours, voici quelques avantages scientifiquement étayés de la consommation de ce légume.

Une riche source d'Oméga 3

Selon le ministère américain de l'Agriculture, 100 grammes de pourpier ne contiennent que 0,36 gramme de graisse. Cependant, les recherches indiquent que le pourpier est riche en acides gras oméga-3, qui sont des graisses importantes que le corps ne peut pas produire et qu'il doit obtenir par l'alimentation. Bien que la teneur totale en graisses du pourpier soit faible, la plus grande quantité de ces graisses est due aux oméga-3,3, car ils contiennent les deux types ;

Acide eicosapentaénoïque, ou EPA en abrégé ; Ce qui est plus abondant dans la plupart des sources animales, telles que ; Le poisson, qui est le type le plus actif dans le corps, et que l’on ne trouve pas en grande quantité dans les plantes marines et les algues.

Acide alpha-linolénique, ou ALA en abrégé ; On le trouve dans de nombreuses sources végétales, et il convient de noter que le pourpier contient 5 à 7 fois plus de cet acide que les épinards.

Riche source de vitamines

Le pourpier fournit 44 % des besoins quotidiens en vitamine A. Chaque 100 grammes de cette plante contient 1 320 unités de cette vitamine, qui est d'une grande importance pour la santé oculaire, car elle contribue à renforcer la vision, en plus de son rôle dans le maintien de la fraîcheur de la peau. Il agit également pour retarder l'apparition des signes du vieillissement, tels que les rides du visage.

Le pourpier se caractérise par son pourcentage élevé de vitamine C. Chaque 100 grammes de cette plante contient 21 milligrammes de cette vitamine, qui contribue à renforcer l'immunité, réduisant ainsi le risque de contracter des maladies virales, comme le rhume et la grippe. Antioxydant inflammatoire, qui réduit le risque de cancer.

Le pourpier contient diverses quantités de vitamine B, comme la niacine, la thiamine, le folate (vitamine B9 ), la vitamine B5 et la vitamine B6 , qui fournissent à l'organisme l'énergie nécessaire pour réparer les cellules endommagées par les maladies et les infections.

 Riche source de minéraux

Le pourpier est riche en nutriments, ce qui signifie qu’il contient beaucoup de micronutriments dans une petite portion de nourriture.

C'est une bonne source de potassium ; 100 grammes contiennent 14 % des besoins quotidiens, ce qui contribue à réguler le niveau de tension artérielle, et sa consommation en grande quantité peut être associée à une réduction du risque de maladie cardiaque et d'accident vasculaire cérébral.

De plus, 100 grammes de pourpier contiennent 17 % des besoins quotidiens en magnésium, qui joue un rôle dans le fonctionnement de plus de 300 enzymes de l'organisme.

La même quantité de pourpier contient 7 % de la quantité recommandée de calcium, qui est le minéral le plus abondant dans le corps et est également important pour la santé des os.

Le pourpier contient également de petites quantités de phosphore et de fer, puisque cette quantité fournit 11 % des besoins quotidiens.

Protège contre les maladies

Le pourpier est riche en de nombreux flavonoïdes , dont la quercétine et le kaempférol.

Le pourpier contient des composés qui ont des propriétés antioxydantes. Les antioxydants aident à prévenir ou à retarder les dommages cellulaires dans le corps. Par conséquent, les experts en santé conseillent que manger des aliments contenant ces substances aide à combattre les maladies.

Le pourpier est également connu pour fournir des quantités plus élevées d'alpha-tocophérol, d'acide ascorbique et de bêta-carotène que les feuilles d'épinards, tout en fournissant une variété d'autres composés bénéfiques, tels que le glutathion, la mélatonine et les flavonoïdes, dont la quercétine et le kaempférol. Publié dans la revue Food Chemistry en 2019 a indiqué que l'extrait de pourpier pourrait posséder des propriétés anti-inflammatoires, en raison de sa teneur en ces composés.

Aide à gérer le diabète de type 2

Le pourpier contient un très faible pourcentage de glucides, soit 3,39 grammes pour 100 grammes de légumes crus. Le pourpier a également un faible indice glycémique. L'indice glycémique est un système utilisé pour aider à déterminer l'effet des aliments sur la glycémie. Plus la note est basse, plus les effets sont faibles.

Dans un petit essai clinique, les personnes ayant pris des graines de pourpier ont montré une réduction de leur poids, de leur indice de masse corporelle et d'autres mesures.

Une étude publiée dans le Journal of Medicinal Food en 2016 indiquait également que la consommation d'extrait de pourpier par les personnes atteintes de diabète de type 2 réduirait le niveau de leur glycémie cumulée, en plus de réduire le niveau de tension artérielle systolique.

Améliorer les niveaux de graisse corporelle :

Une revue systématique de 6 études publiées par la revue Phytotherapy Research en 2018 a indiqué que le pourpier peut réduire le taux de triglycérides, de cholestérol total et de cholestérol nocif, en plus de réduire la glycémie à jeun, mais des études supplémentaires sur le sujet sont encore nécessaires. la quantité et la durée associées à cet événement.

Peut favoriser la santé du foie

Les personnes atteintes de stéatose hépatique non alcoolique ont souvent un métabolisme altéré et des niveaux de stress oxydatif ; Cependant, un essai a révélé que la consommation quotidienne de 10 grammes de graines de pourpier pendant huit semaines améliorait les mesures des deux en comparaison.

Il convient de noter que toutes les recherches n’ont pas trouvé de tels effets positifs. Un exemple en est une étude portant sur la consommation quotidienne de 300 mg d’extrait de pourpier, qui n’a montré aucun effet significatif sur les enzymes hépatiques.

Des recherches supplémentaires sont nécessaires pour savoir si le pourpier aide à promouvoir la santé du foie ou si certaines formes peuvent être plus efficaces que d'autres (par exemple, la graine étant plus efficace que l'extrait).

Peut réduire les saignements menstruels abondants

Certaines femmes souffrent de saignements menstruels abondants. Une étude a révélé que la consommation de graines de pourpier à des moments précis du cycle menstruel réduisait la quantité de perte de sang et le nombre de jours de saignement.

 Aide à l'hydratation

Dans une portion de 43 grammes de pourpier, il y a 40 grammes d’eau. Si vous avez du mal à atteindre l’apport quotidien recommandé en eau, le pourpier peut vous aider à atteindre votre objectif.

Rester hydraté aide à lubrifier vos articulations, à maintenir une température corporelle normale et à éliminer les déchets corporels.

Le pourpier provoque-t-il des allergies ?

Le pourpier n'est pas un allergène alimentaire connu. Cependant, si vous soupçonnez une allergie au pourpier, discutez avec votre médecin de vos réactions à cet aliment.

Effets négatifs du pourpier

La plante du pourpier est considérée comme sans danger pour la consommation humaine et fait partie des plantes riches en nutriments. De plus, en ce qui concerne les femmes enceintes et allaitantes, il existe peu d'informations sur le degré de sécurité de sa consommation et il n'y a pas de preuves suffisantes. concernant l'effet de la consommation du pourpier sur les contractions utérines, car les preuves sont contradictoires, et donc en cas de consommation par les femmes enceintes et allaitantes, il est recommandé de le consommer en quantités raisonnables.

Le pourpier contient de l'acide oxalique. Également appelé oxalate, c'est une substance naturelle présente dans de nombreux aliments, comme les betteraves, les baies, les noix, le café, les oranges et les épinards. Par conséquent, les personnes qui ont déjà eu des calculs urinaires devraient éviter de consommer du pourpier, surtout s'il est en grande quantité. Il convient de noter que la consommation de grandes quantités d'acide oxalique ne présente aucun danger pour de nombreuses personnes.

Méthodes de conservation et de stockage

Lors de la sélection de graines ou de plantes de pourpier, la considération la plus importante est de choisir une plante qui a été cultivée dans un sol organique et qui n'a pas été contaminée par des herbicides ou des pesticides toxiques.

Le pourpier dure 3 à 4 jours avant de commencer à se flétrir. Pour conserver leur fraîcheur, conservez-les non lavés dans un sac en plastique ou une serviette en papier au réfrigérateur jusqu'à une semaine. Pour conserver la saveur de la plante pendant de longues périodes, vous pouvez également conserver les tiges et les feuilles de la plante au congélateur.

Valeur nutritionnelle du pourpier

Nutriments disponibles dans 100 grammes de pourpier, selon le ministère américain de l'Agriculture

Composante nutritionnelle	Valeur nutritionnelle
Eau	92,86 millilitres
Calories	20 calories
Protéine	2,03 grammes
Graisses	0,36 grammes
Les glucides	3,39 grammes
Calcium	65 milligrammes
Fer	1,99 milligrammes
Magnésium	68 milligrammes
Phosphore	44 milligrammes
Potassium	494 milligrammes
Sodium	45 milligrammes
Zinc	0,17 milligramme
Cuivre	0,113 milligrammes
Manganèse	0,303 milligramme
Sélénium	0,9 microgrammes
Vitamine C	21 milligrammes
Vitamine B1	0,047 milligramme
Vitamine B2	0,112 milligramme
Vitamine B3	0,48 milligramme
Vitamine B5	0,036 milligramme
Vitamine B6	0,073 milligramme
Folate	12 milligrammes
Vitamine A	1320 UI

Conclusion

Le pourpier est une plante herbacée qui pousse dans de nombreuses régions du monde. C'est aussi un légume à haute valeur nutritionnelle qui peut être consommé cru ou cuit.

Le pourpier est un légume à feuilles à haute valeur nutritionnelle. Il est riche en antioxydants, en minéraux, en acides gras oméga-3 et en composés végétaux bénéfiques.

Manger du pourpier peut réduire le risque de nombreuses maladies, combattre les infections et favoriser la santé du foie et des yeux.

Manger du pourpier est sans danger pour la plupart des gens, mais ceux qui ont des antécédents de calculs rénaux devraient éviter de manger du pourpier car il contient de l'oxalate, qui peut contribuer à la formation de calculs rénaux.

Salade au pourpier

Salade au pourpier

La salade au pourpier est une délicieuse salade fraîche et nutritive qui met en valeur cette plante comestible au goût légèrement acidulé. Voici une recette simple pour préparer une salade au pourpier :

Ingrédients :

• 200 g de pourpier frais, bien lavé et égoutté
• 1 tomate, coupée en dés
• 1 concombre, coupé en dés
• 1 oignon rouge finement tranché
• 50 g de fromage feta émietté (facultatif)
• Olives noires (facultatif)

Verser la vinaigrette :

• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
• 2 cuillères à soupe de vinaigre
• 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
• Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût

Instructions :

Préparez tous les légumes :

Lavez et égouttez soigneusement le pourpier, coupez la tomate en dés, le concombre en dés, et tranchez finement l'oignon rouge. Si vous utilisez des olives noires, dénoyautez-les si nécessaire.

Dans un grand saladier, disposez le pourpier, les dés de tomate, de concombre, l'oignon rouge, et les olives noires.

• Préparez la vinaigrette en mélangeant l'huile d'olive, le vinaigre, la moutarde de Dijon, le sel et le poivre dans un petit bol. Fouettez bien pour émulsionner la vinaigrette.
• Versez la vinaigrette sur la salade.
• Mélangez délicatement tous les ingrédients pour bien enrober la salade de vinaigrette.
• Si vous le désirez, saupoudrez la salade de fromage feta émietté.
• Servez immédiatement et dégustez votre délicieuse salade au pourpier.

Cette salade est idéale pour les journées chaudes d'été en raison de sa fraîcheur, de son goût unique et de sa richesse en nutriments. Vous pouvez également personnaliser cette recette en ajoutant d'autres ingrédients de votre choix, tels que des graines de tournesol, des amandes effilées ou des morceaux de poulet grillé pour en faire un plat plus consistant. Bon appétit !